Atlantikschwimmer

Von Mitte April bis 24. Juni gibt es frischen Spargel. Dass der Pfälzer Spargel beim Test der FAS vorne lag ist ja nun kein Zufall. Die Pfalz ist das kulinarische Dorado der Republik und die erzeugten Produkte sind einfach Spitze. Dabei wird nicht nur der weiße Spargel angebaut, sondern auch grüner und violetter Spargel kommt zunehmend auf den Markt. Grüner Spargel ist leichter zu verarbeiten, schneller zu garen und intensiver im Geschmack. Italiener bevorzugen daher auch den grünen Spargel gegenüber dem in Deutschland noch gängigen Bleichspargel. Dass sich beim Stechen der Spargel überwiegend Erntehelfer aus südosteuropäischen Ländern einen krummen Rücken holen dürfte bekannt sein. Von den satten Preisen für das edle Gemüse sehen die aber zuletzt was.